Las verduras de hoja verde como por ejemplo las espinacas, rúgula, lechuga, apio, brócoli además de contener grandes cantidades de clorofila que es lo que les da su característico color poseen propiedades antioxidantes, facilitan la eliminación de radicales libres los cuales son los responsables del envejecimiento y la aparición del cáncer.
Estos alimentos verdes contienen nutrientes esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo humano como:
Calcio: es el mineral que más abunda en el cuerpo humano y se necesita en cantidades importantes. Desempeña múltiples funciones fisiológicas. La función más importante del calcio es la construcción de los huesos. El cuerpo almacena más del 99 por ciento del calcio en los huesos y los dientes para ayudarlos a ser fuertes y resistentes. El resto se encuentra en todo el cuerpo en la sangre, los músculos y el líquido entre las células. El organismo necesita del calcio para ayudar a que los músculos y los vasos sanguíneos se contraigan y se relajen, para secretar hormonas y enzimas y enviar mensajes a través del sistema nervioso. Por eso es tan importante su consumo en la etapa de crecimiento y en la edad adulta para prevenir la osteoporosis.
Magnesio: ayuda a fijar el calcio y el fósforo en los huesos y dientes al mismo tiempo que previene los cálculos renales ya que moviliza al calcio. Es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio energético en las neuronas y actúa sobre la transmisión nerviosa, manteniendo al sistema nervioso en perfecta salud. Ampliamente recomendado para los tratamientos antiestrés y antidepresión.
Acido Fólico o vitamina B9: Esta vitamina es fundamental para llevar a cabo todas las funciones de nuestro organismo. Su gran importancia radica en que el ácido fólico es esencial a nivel celular para sintetizar ADN (ácido desoxirribonucleico), que trasmite los caracteres genéticos, y para sintetizar también ARN (ácido ribonucleico), necesario para formar las proteínas y tejido del cuerpo y otros procesos celulares.
Por lo tanto la presencia de ácido fólico en nuestro organismo es indispensable para la correcta división y duplicación celular.
Hierro: Se necesita para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina que transportan el oxígeno. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos y la mioglobina en los músculos.El hierro también es parte de muchas proteínas en el cuerpo.
Vitamina C: además de ser indispensable para la absorción del hierro interviene en la formación del colágeno, proteína que alimenta, refuerza y mantiene unidos los tejidos del cuerpo. Por esta razón, también ayuda a que nuestros huesos, dientes y tejidos sean fuertes y sanos, y con más razón en el caso de los niños, cuyos huesos y tejidos están en formación.
Para un mejor aprovechamiento de todos estos nutrientes se deben consumir estos vegetales preferentemente crudos o en su defecto con una mínima cocción, porque a más calor más enzimas y pérdida de propiedades. También se deben variar diariamente porque cada vegetal nos aporta proporciones diferentes de estas sustancias y cambiar las preparaciones. Por ejemplo una forma deliciosa y práctica de consumirlos conservando todos sus beneficios es en licuados con frutas dulces como mango, banano y/o manzana, y aunque visualmente tengan aspecto al agua del pantano de Srhek, son muy deliciosos y más importante aún supernutritivos!!!
