La Espirulina un super-alimento
La espirulina ha sido un alga utilizada desde hace muchos años. Hay estudios que han demostrado que los Mayas y Aztecas ya consumían espirulina. Hoy en día gracias a las propiedades de esta alga, se comercializa en casi todo el mundo.
La espirulina es una alga unicelular que tiene forma de espiral de ahí su nombre, y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado.
Este superalimento ofrece proteína más digeribles que la carne y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos, tales como: vitaminas, macrominerales, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleídos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos.
La O.N.U. mediante el Instituto Intergubernamental para el Uso de las Microalgas Spirulina contra la Malnutrición recomienda el empleo de microalgas como la spirulina contra la malnutrición aguda en situaciones de emergencia humanitaria, de malnutriciones de índole crónico, y para el desarrollo sostenible.
La NASA ha elegido a la espirulina para enriquecer la dieta de los astronautas en misiones espaciales, tal como indica este video.
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Propiedades de la espirulina
- No existe ningún alimento con tantos nutrientes como el alga espirulina.
- Tiene 10 veces más betacaroteno que las zanahorias.
- Es el único alimento sin contar con la leche materna, que contiene ácido gamma linoleico.
- Tiene un altísimo contenido en hierro siendo un alimento ideal para personas con anemia o déficits de hierro en sangre. Además el alga espirulina, es rica en magnesio y otros minerales que hacen que la asimilación de hierro sea más aprovechable.
Podemos conseguir el alga espirulina en cápsulas, en pastillas o en polvo, es decisión de cada cual como le más tomarla. A continuación unos enlaces en donde hay algunas recetas de como disfrutarla en jugos.
